Gesucht werden sinnvolle Strategien, die dabei helfen, ernährungsmitbedingte Krankheiten und ihre Folgen zu verringern. Die moderne Ernährungsforschung will verstehen, wie Ernährung, individuelle Eigenschaften und äußere Umstände einander bedingen und welche Auswirkungen dieses Wechselspiel auf unsere Gesundheit hat.